Ćwikła

prosto
tylko ręce przez chwilę różowe...

zetrzeć 1 kg ugotowanych buraków

dodać
łyżkę miodu
słoik ostrego chrzanu (200 ml)
biały pieprz
sól

w razie potrzeby
sok z cytryny

Kulki miodowe

w rondelku na małym ogniu
rozpuścić 60 dag miodu

50 dag płatków owsianych
wsypać na blachę i włożyć do średnio nagrzanego pieca
na 15 – 20 minut (mieszać)

do rondla wsypać
8 łyżek ciemnego kakao
dodawać, mieszając
roztopiony miód
1/3 łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki imbiru
gotować 2 min, zdjąć z ognia
wsypać płatki. mieszać
ochłodzić na 2 talerzach
letnie formować w 2 cm kulki

Chili "z dzikiego węża"

chilli con carne - proste danie prosto żyjących ludzi
kto wie, Meksykanów, Teksańczyków, Kalifornijczyków?
w każdym razie sądzę, że nie zawsze mięso było takie, jak trzeba
i stąd domowe przezwanie, że to chilli z węża
a naprawdę - z wołowiny
i tak:

1 kg wołowiny bez kości oczyścić
z tłuszczu i błon, pokroić w grubą kostkę, obsypać pieprzem

na patelni rozgrzać 100 ml oleju
i smażyć mięso partiami
mocno ale krótko – do zrumienienia

po usmażeniu mięsa na tej samej patelni zeszklić 3 posiekane ząbki czosnku i 2 pokrojone cebule
dolać szklankę rosołu
zagotować
dolać do mięsa

puszkę koncentratu pomidorowego (160 g) rozmieszać z drugą szklanką rosołu
dodać do mięsa
wsypać
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki kuminu
2 łyżki oregano
sól
pieprz
troszkę pieprzu chilli
kawałek gorzkiej czekolady

zamieszać
gotować powoli
pod przykryciem
pod koniec odkryć
do odparowania

do podawania: biały ryż, chleb, kwaśna śmietana, pokrojona papryka, szczypiorek, plasterki awokado itd.

Talarki ziemniaczane z blachy

piec mocno nagrzać
ziemniaki pokroić w cienkie talarki
szybko podgotować
rozłożyć na blasze
pomalować oliwą
posypać solą
i (do wyboru)
rozmarynem
kuminem
tymiankiem
pieprzem
piec na górnej półce
pod koniec
użyć opcji przyrumieniania

do rukoli, sałaty i takich tam zielsk
(można talerz wyłożyć liśćmi i na nie wysypać ziemniaki)
i piwa

Sałatka z warzyw zupy

pokroić
3-4 marchewki
1 pietruszkę
2 jajka na twardo

dodać 2 drobno pokrojone cebule
pieprze (biały, czarny, zielony)
sól do smaku

dodać
2 duże sparzone
pokrojone pomidory
szczyptę kurkumy i tymianku
2 łyżki majonezu

Makaron zapiekany z niebieskim serem

200 g gorgonzoli
300 g krótkiego makaronu
duża cebula pokrojona w kostkę
posiekany ząbek czosnku
¾ szklanki kremówki
50 g tartego parmezanu
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

makaron ugotować al dente
na oliwie zeszklić cebulę
dodać czosnek
lekko zrumienić

wymieszać: makaron, cebulę, czosnek, pokruszoną gorgonzolę, połowę parmezanu
naczynie żaroodporne wysmarować oliwą
wsypać makaron
zalać śmietanką
posypać resztą parmezanu

zapiekać w gorącym piekarniku
aż zacznie bąblować
zrumienić parmezan opiekaczem

można dodać garść
orzechów włoskich

Gopinath

½ kostki masła
¾ szklanki śmietanki kremówki
(z lodówki)
¾ szklanki orzechów laskowych
4 łyżki kakao
1 łyżka cukru waniliowego
¾ szklanki cukru pudru
1 i 1/3 szklanki mleka w proszku
1 opakowanie polewy do ciast
o smaku białej czekolady

piekarnik nagrzać do 150 st. C
masło rozpuścić w rondelku
ostudzić
orzechy wysypać na blachę
włożyć do piekarnika na 10-15 min.
wyjąć, ostudzić, obrać ze skórki
>>>
śmietankę ubić z cukrem pudrem
cukrem waniliowym
do sztywnej dodawać powoli stopione masło
mleko w proszku, kakao
na koniec dodać orzechy i wymieszać łyżką

blaszkę do ciasta
wyłożyć pergaminem
polewę do ciasta przygotować
wg przepisu na opakowaniu
wlać do blaszki
poczekać aż zastygnie
i stwardnieje

rozsmarować na wierzchu masę
wstawić do lodówki
na co najmniej 2 godziny
ciąć na kawałki

Ciasto rodzynkowo-karmelowe (gospodyń z Upshire)

po filiżance
wody, sułtanek, rodzynek, cukru
łyżeczkę proszku do pieczenia
30 g masła

gotować w garnuszku
przez 15 minut
ostudzić

dodać 2 jajka
i filiżankę mąki ze szczyptą sody

wymieszać

przełożyć do formy keksowej
piec godzinę w 180 st. C

Rosół wołowo-drobiowy

zagotować 4 litry wody, dodać
1/3 łyżeczki tymianku
szczyptę kurkumy
1/3 łyżeczki kminku
½ kg wołowiny/cielęciny z kością

gotować 1 ½ godziny

dodać
4 – 5 średnich marchewek
dużą pietruszkę (rozkrojoną)
2 duże cebule
(lub por i kawałek selera)
3 pokrojone ząbki czosnku
½ łyżeczki imbiru
pieprz cayenne na czubku noża
sól
½ kurczaka
szczyptę bazylii
pęczek zielonej pietruszki
kilka liści selera i kopru
związane w pęczek

gotować ok godziny

wyjąć mięso i jarzyny
uzupełnić zupę wrzątkiem
dodać szczyptę majeranku
szczyptę kminku
pieprzu do smaku
ewentualnie sól

podawać z makaronem / lanymi kluskami / ziemniakami / kaszą kuskus / kaszą kukurydzianą
bardziej rozgrzewa bez kurczaka, na samej wołowinie / cielęcinie / baraninie

Ciasto bananowe (gospodyń z Upshire)

100 g masła zetrzeć na tarce



do 200 g mąki
z łyżeczką proszku do pieczenia
dodać ½ łyżeczki soli
150 g cukru



100 g sułtanek



100 g wiśni
wbić 2 jajka
dodać ½ kg dojrzałych, obranych, rozgniecionych bananów



zmiksować
przełożyć do natłuszczonej
i wysypanej mąką foremki keksowej
piec w 165 st. C przez 1½ godziny

Zupa z dhal z mlekiem kokosowym

to wariacja na temat pasty dhal
łagodna, słodka, podszyta smakowitością przypraw

przez noc
namoczyć czerwoną soczewicę

umyć pod bieżącą wodą
rozgrzać patelnię
położyć topione masło
wrzucić soczewicę
mieszać drewnianą łopatką
- aż zblednie
dolać wrzącej wody
długo gotować i odparowywać
wodę w miarę potrzeby uzupełniać

na małej patelni
rozgrzać topione masło
dodać nasiona kolendry i kuminu
kiedy zaczną skakać
dosypać na krótko kurkumy

do przypraw dodać
łyżkę pasty soczewicowej
wymieszać
razem dodać do pasty

dodać sól i pieprz
dolać mleka kokosowego z puszki
zagotować

dosypać świeżej kolendry